▲市民在观看牛奶检测过程。
▲参观生产车间。
我们每天喝的牛奶究竟是如何生产出来的？有哪些技术手段确保牛奶的新鲜与安全……11月29日上午，40多位商报读者来到宁波市牛奶集团公司，零距离参观牛奶生产全过程，开头的那些疑问也一一得以解答。“亲眼看过生产流程，这样的奶我喝着更放心。”品尝着刚从流水线上下来的牛奶，有读者这样表示。
■参观过程
一万头奶牛一年能产多少奶？
可以产奶近8万吨，足以装满大半个月湖
40多名读者刚到位于洪塘的宁波牛奶集团公司门口，恰巧有一辆罐车抵达，停在5个大罐子跟前，这里是收奶处。陪同参观的工作人员介绍，罐车上的牛奶是从宁波各个奶源基地收集来的，经4℃的保温直接运到这里。5个大罐子是鲜奶储藏罐，每个可存30吨牛奶。
宁波牛奶集团的牛奶都是从分布在各地的38家优质奶源基地收集来的。集团拥有1万多头著名的荷斯坦奶牛，各个牧场均使用瑞典阿法拉伐自动挤奶器，挤下的奶直接送到这里，中间没有任何贩卖环节。陪同参观的工作人员介绍，这与北方散户放养式牧场，通过收购站向乳品企业提供奶源的方式有着根本区别。
“1万头奶牛，一年能产多少奶？”有读者问。工作人员介绍说，一头奶牛可以连续10个月，每天产奶20多千克，也就是说1头奶牛1年可以产奶7吨半。1万多头奶牛，1年可以产奶近8万吨。按照月湖水域面积9公顷计算，这些牛奶足以装满大半个月湖。
送来的牛奶也不是照单全收。这些牛奶要经过感官热检、奶温检测、酒精试验、掺假检测等多道检测工序，才能确认是否合格，其中就包括“三聚氰胺检测”。工作人员说，这是最严格的一道检测，因为不仅奶源入库时要检验，而且牛奶制成成品时，也要检测。现在质检部门的2名工作人员全天驻厂监督，样本也要送到质检部门进行化验，确认合格后才能出厂。
以前瓶盖上的“奶油”哪去了？
通过新技术溶入牛奶中，更容易吸收
随后，大家来到员工通道前。工作人员进入这里都要更换工作服，并进行严格消毒。为了能让读者看得更明白，工作人员带领大家上了2楼的参观平台。在这里，从牛奶进入到最后包装出品，整个牛奶加工过程以及工人忙碌的景象一览无余。
读者们首先看到的是牛奶前处理车间部分，这里有很多复杂的管道、储藏罐和机器仪表，完成净化、均质、杀菌以及配料、发酵等过程。所谓净化，就是把刚收集来的牛奶中的一些牛毛及牛身上的体细胞通过机器的离心转动剔除出去；均质则主要是打碎牛奶中的脂肪球；通过杀菌，鲜牛奶就能包装出厂了；如果要做成酸奶或者调和各种口味，则需要再进行深加工。
有位读者问：“老底子送来的瓶装牛奶，在牛奶盖上有层‘奶油’，现在怎么没有了？”工作人员解释说，这层奶其实就是牛奶中的脂肪球堆积，虽然好吃，但不易吸收。现在通过牛奶的均质环节，打碎了脂肪球，把这些营养物质均衡溶进了牛奶中，能使牛奶的营养价值更高。
巴氏奶与超高温奶区别在哪？
好比新鲜水果和罐头水果
进入灭菌环节的牛奶通常是采取高温灭菌的办法。长期以来，一直使用的是超高温灭菌法，就是把牛奶加热到135℃，持续4秒钟，杀灭牛奶中全部微生物，这样做的好处是让牛奶可以在不使用防腐剂的前提下，在常温下保持较长的时间，一般来说采用“利乐砖”、“利乐枕”、塑料瓶包装的牛奶就是通过这种方法加工的。
而法国科学家巴斯德发明的灭菌方法是将牛奶加温到85℃，持续16秒钟。这种方法能在杀灭牛奶中有害细菌的同时，最大限度地保存牛奶的营养物质，成为“巴氏灭菌奶”。这种奶一般通过屋型纸盒或者玻璃瓶、塑料袋包装，需要一定的低温冷藏，保质期一般2~15天。工作人员说：“巴氏奶好比新鲜水果，超高温奶就是罐头水果，大家总不至于每天都吃罐头吧？”大家一听都乐了。
每天20万人用的奶瓶如何洗？
10多道工序保证每个瓶子都达到国家卫生标准
接下去是包装车间。目前，这里拥有17条流水线，可以进行7种包装的操作。看着一瓶瓶牛奶被包装下线，有读者问：“每天这么多人喝牛奶，这些机器忙得过来吗？”工作人员指着一排正在灌装玻璃瓶牛奶的银色机器说，这是目前国内最先进的4条铝箔封口玻璃瓶生产线，从灌装到封口一气呵成，一台设备1小时可以灌装1万瓶牛奶，全市每天需要20万瓶玻璃瓶牛奶，4台机器不到5小时就能全部生产完毕。
“这么多玻璃瓶，如何保持干净卫生？”又有读者发问。工作人员介绍说，目前所有奶瓶的清洗全部都是自动的，从浸泡到热碱水内外洗刷到无菌水冲淋，再通过有效氯水杀菌，最后还要经过一遍冲淋。“总共有10多道工序呢，保证每个瓶子都达到国家卫生标准。”工作人员说，玻璃瓶不仅可以重复利用，还能降低成本，是非常值得提倡的环保包装。
牛奶公司客服热线有哪些功能？
只要1个电话，2天内免费安装奶箱，并开始送奶服务
除了参观牛奶生产的全过程，大伙还来到牛奶集团的客服中心，10多部热线电话正在接听着来自全市各个地区的客户反馈。每个客服人员的电脑数据库里，有每一位订奶客户的详细资料和订奶记录。“只要1个电话，2天内就会有送奶工给您免费安装奶箱，并开始送奶服务。”工作人员说。
不光是订牛奶，其实牛奶公司的客服热线还可以提供其他服务。比如有客户这两天要出差，通过一个电话，就能搞定何时暂停送奶，何时恢复等。另外，如果你这两天想改换一下牛奶的品种和口味，也可以通过客服热线实现。在现场，工作人员还向大家透露了一个好消息：宁波牛奶集团已经推出网上订奶服务，集团网站为www.nbnn.com.cn。“这项服务特别适合时尚的年轻人，这些人由于平时工作比较忙，对自己的健康很少关心……我们希望每个人每天都能喝到优质的牛奶，有利于身体健康。”工作人员的话博得了大家的掌声。
■读者感言
终于看到了生产线
“喝了40年的宁波奶，今天才真正了解自己每天喝的牛奶是怎么生产出来的。”今年66岁的商先生有些感慨，他说，一直来自己都是宁波奶忠实的消费者，从公司成立的第三年起，他就开始订宁波奶了，中途只停过一两年时间。“以前的瓶子很薄，不能往内倒开水，要爆裂，瓶口也比较大，如今的瓶子质量明显提高了。”
“不管是从前还是现在，瓶装奶依然实惠。”商先生说，“第一次来参观牛奶公司，看了之后可以更加放心喝奶了！”
一家三代都喝宁波奶
“我们一家三代都在喝宁波奶，因此对它的生产流程也很关注。”前天上午，余女士一手挽着母亲，一手抱着3周岁的女儿伊伊来到牛奶公司参观。穿着粉色小棉袄的伊伊在人群中很显眼，每进入一个参观区，都会拉着母亲问东问西。
余女士说，伊伊断了奶粉后一直喝宁波奶，每天早中晚3小杯，从不间断。她和母亲则是每天早上一杯牛奶。“‘三鹿奶粉事件’发生后，我们全家人都想知道牛奶的整个生产环节，现在好了，心愿达成了，让我们做家长的没了后顾之忧。”
要把细节讲给邻居听
今年72岁的李先生始终拿着一个小本子，每到一个参观点就认真做笔记。谈起做笔记的原因，李先生说，他的一些邻居也很想来参观，但没有机会，因此他就把细节一一记录下来，回去讲给他们听。
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喝牛奶也有不少讲究
■早晚是喝牛奶的最佳时机
什么时候喝牛奶最好？牛奶中的营养成分比较多，早餐时喝奶，给一天的活力提供充足的营养保证。牛奶中也含有能够促进睡眠的氨酸，因此晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成分的吸收。牛奶不要空腹喝，不利于消化。
■牛奶不宜放入热水瓶中保存
不少人喜欢冬天时把牛奶加热后倒进热水瓶里保存，事实上，这种方法是不科学的，因为这样做容易使奶中混入细菌，牛奶很快会变质。另外牛奶也不能冰冻，一般贮存牛奶以3℃左右为宜。
■奶和茶一起喝影响消化
牛奶不能与许多东西同时吃，比如含有鞣酸的水果，如柿子、橘子。有人觉得牛奶和浓茶同时喝或者干脆掺在一起喝比较美味，实际上这样做不好，因为牛奶和这些物质容易结块成团，影响消化。
■酸奶加热最好不超50℃
很多人喜欢喝酸奶，冬天把酸奶加热比较常见，但工作人员建议，加热酸奶最好不要超过50℃，因为高于50℃乳酸菌就会发生变质，破坏酸奶原有的营养成分。
■保鲜袋装的牛奶不要放到微波炉直接加热
用微波炉加热牛奶很方便，不过保鲜袋装的牛奶如果直接放在微波炉中加热可能对健康产生不利影响，因为保鲜袋中还有铝箔成分，铝箔受热可能会产生致癌物质。
■特别提醒
◆请市民注意，体验新鲜之旅——宁波牛奶集团参观活动将在2008年12月20日结束，牛奶集团希望持有参观券的客户尽快预约参观，过期将不予接待，敬请配合。
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